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张在东,男,汉族,出生年月1949.5,上世纪70年代毕业于阜阳农专,90年代本科函授毕业于南京农业大学食品质量与安全专业,从事淮南牛肉汤养生调料的研发生产和淮南牛肉汤制作技艺的传承。创办了“淮南市老汇丰香料调配中心”,研发出春、夏、秋、冬四季配方,让淮南牛肉汤辛辣可口,清香爽口,不黑汤、不酸汤,没有中药味,风味独特,喝后口不干、舌不苦、不上火,回味无穷。可以排汗祛湿,开胃健脾,精神气爽,强体壮骨。研发出淮南牛肉汤配料A料、B料和1、2、3号料,开办淮南牛肉汤第一示范店。2009年又拟定了“四化一统一”行业标准。现为淮南牛肉汤商会会长、淮南市牛肉汤研究所所长,淮南市级非物质文化遗产淮南牛肉汤制作技艺代表性传承人,创办了潘集牛肉汤文化生态园。又创办了潘集区电子商务商会,任会长,下设“安徽鱼米之乡电子商务股份有限公司”,下设培训中心,为培养淮南牛肉汤制作技艺接班人打下了良好基础。2015年,申报了牛肉汤配料和固态高汤两项发明创造专利。2016年,申报了淮南牛肉汤为中国旅游金牌小吃。
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